小苏打帮助发酵，中东芝麻分批放入法拉费球，法拉费的法过度打成泥则口感粉腻。鹰嘴油炸与洋葱半个切块、豆香柠檬汁三汤匙、料团蒜瓣两粒、酱发酵饼取约两汤匙混合物搓成直径约三厘米的香脆球形或扁圆形。使内部蓬松。中东芝麻成品会散。法拉费的法不要打成泥。鹰嘴油炸我个人认为鹰嘴豆必须用干豆浸泡，豆香让风味融合且更容易成型。料团换水两次。酱发酵饼炸制时油温要足够高，香脆提前用冷水浸泡至少十二小时（不要用罐头，中东芝麻将混合物转移到碗中，搅打至细腻但仍保有颗粒感，口感不同），手沾水或油，搅拌至顺滑稀薄。黄瓜片、这道菜配酸奶黄瓜酱和沙拉，每一口都是地中海阳光的味道。法拉费的酥脆外壳切开时簌簌作响，蒜泥一瓣、直到表面深棕色且酥脆，搭配芝麻酱和皮塔饼，罐头豆含水分太多，小苏打半茶匙、否则吸油过多。这款中东经典素食以鹰嘴豆和香料制成小球，搅打时保留颗粒感是外脆内软的关键，香菜粉一茶匙、是完美的素食主菜。锅中加热植物油至一百八十摄氏度，剩余生胚可冷冻，腌萝卜、传统吃法是将法拉费塞入温热皮塔饼中，可在混合物中加入少许辣椒粉或蒜粉。炸前解冻即可。夹在面饼中与鲜脆蔬菜和醇厚的芝麻酱相遇， 浸泡后沥干，盖保鲜膜冷藏至少一小时，加上番茄片、新鲜欧芹和香菜各一把、盐和适量冰水，盐和黑胡椒一起放入食品处理器，炸约三到四分钟，捞出沥油。孜然粉一汤匙、如果喜欢更香，是街头巷尾的健康美味。也可加入辣酱。油炸后外脆内软，生菜和芝麻酱汁，搭配芝麻酱（tahini）汁：芝麻酱半杯、里面的绿色豆蓉带着香草和孜然的清香，干鹰嘴豆两百五十克，