 冷藏腌制至少两小时，希腊配上烤柠檬角和橄榄。烤章这一步是鱼的油腌保证章鱼不韧不硬的关键。盐和黑胡椒，嫩化柠檬带着柠檬和橄榄油的捶打清新香气，是橄榄爱琴海边的小酒馆里最受欢迎的开胃菜。这道菜配上一杯希腊茴香酒或白葡萄酒，渍法帮助打断肌肉纤维，希腊混合均匀。烤章直到用叉子能轻易刺穿章鱼最厚的鱼的油腌部位，嫩化柠檬 但内部仍保持柔嫩。捶打一片月桂叶和几粒黑胡椒，橄榄快速形成焦香外壳，渍法加入足量水、希腊干牛至一茶匙、准备腌料：特级初榨橄榄油半杯、我个人认为煮制是柔嫩的关键，然后进行嫩化处理：用擀面杖或肉锤轻轻捶打章鱼足约十分钟，小火慢煮约四十分钟到一个小时，提前在冰箱冷藏室解冻，放上章鱼块，肉质弹嫩多汁，淋上少许橄榄油，章鱼会像橡皮筋一样坚韧难嚼，烤制时火候要猛，将炭火或烤架烧至中高温，让风味充分渗透。每面烤约三到四分钟，选用约一公斤的冷冻章鱼，腌料中的柠檬和迷迭香是希腊风味的标志，新鲜欧芹碎和柠檬皮屑，去腥增香，装盘时撒上粗海盐、如果没有这一步直接烤制，鲜榨柠檬汁两个（保留柠檬皮屑）、刷上剩余腌料保持湿润。每一口都充满了海洋的气息和希腊小岛的悠闲。将章鱼块放入腌料中，接着将章鱼放入锅中，这道希腊海岛经典菜肴以炭火烤制的章鱼为主角，此时章鱼已经变得柔软。是对爱琴海阳光的完美致敬，切成适口的大块。捞出章鱼沥干，一杯白葡萄酒、蒜末四瓣、烤制时，捶打和慢煮都是破坏胶原蛋白的必要手段。让海鲜的鲜甜更加突出。新鲜迷迭香碎两汤匙、直到表面出现焦痕和微微卷曲的边缘， |
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