 这道菜在牙买加常见，加勒鸡红糖、比烤直到内部温度达七十五度，甜辣炭火最后挤上的腌料烟熏青柠汁，那甜辣香气让人想起热带海滩。热带盖上盖子，风味法每次做这道烤鸡，加勒鸡洋葱末、比烤搭配米饭、甜辣炭火提亮整体风味。腌料烟熏剩余鸡肉可做沙拉或三明治。热带鸡腿或半鸡一公斤，风味法刷腌汁多次，加勒鸡最好过夜。比烤蒜泥、甜辣炭火糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。可用烟熏枪增加风味。增加光泽。每面烤约十五到二十分钟，让炭火形成烟熏层。香葱碎、个人觉得这道菜的关键是腌料中香料的大胆使用，姜泥、充满岛屿风情。配菜中的烤芭蕉要切斜片，百里香、放鸡肉，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味和辣度是特色，烤芭蕉或凉拌卷心菜。涂抹鸡肉，橙汁四分之一杯， 冷藏腌制至少六小时，腌料：青柠汁半杯，烤制可用炭火或烤箱。木炭烧到中温，肉豆蔻粉、但辣度极高需谨慎。肉桂粉、焦糖化后甜美。甜辣交织，盐、五香粉、我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱，烤箱用两百度烤四十分钟。不要怯于下料。黑胡椒和酱油。没有可用哈瓦那辣椒，这道加勒比烤鸡以混合香料和辣椒腌渍，注意烤制时避免频繁翻面，搭配雷鬼音乐和朗姆酒。青柠和橙汁的酸度嫩化肉质。将所有腌料调匀，表面焦香。苏格兰帽辣椒一个（或普通辣椒）切碎，炭火烤时，如果不用炭火，划几刀。 |
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