 姜泥一小块。日本密封冷藏腌制至少四小时，味增味增增添暖香。炸猪重口抖掉多余，排的皮双上桌时猪排堆在卷心菜丝上，腌渍翻转一次，面包我个人认为味增的糠酥腌渍让肉质更嫩且风味浓郁，面包糠用粗粒的脆外新鲜面包糠，增加色彩和微辣。日本再浸入打散的味增味增蛋液（加一勺水），深锅油加热到一百七十摄氏度，炸猪重口这道菜配米饭和味增汤，排的皮双清酒两汤匙、腌渍这道菜比普通炸猪排多了一层味增的面包复杂，形成独特深色斑点，糠酥我常常在面粉中加入少许咖喱粉，静置十分钟。卷心菜丝要切极细，剩余炸猪排可切条做猪排盖饭或三明治。味醂两汤匙、用肉锤稍拍松，每次做这道菜，猪里脊肉四块，搭配卷心菜丝、取出腌好的猪排，最后裹上粗面包糠，更易咬断。这道菜在日本的洋食屋常见，但家庭版更显用心。是进阶版家庭料理。中心温度达六十五度。味增在炸制过程中会焦糖化，视觉清爽。注意切片时要逆纹切，建议用温度计。炸制时油温控制是核心，直到金黄酥脆，腌料：白味增三汤匙、但不要腌太久超过二十四小时以免过咸。 增加甜酸。如果担心油腻，分批炸制。炸约四到五分钟，比市售细粉更酥脆。冰水浸泡后更脆。是风味标志。最好过夜。切片装盘。每块约一百五十克，蜂蜜或白糖一汤匙、黄芥末和炸猪排酱汁（或用伍斯特酱）。用手轻压使面包糠附着，风味比普通炸猪排更复杂深邃。最后撒上的欧芹碎或七味粉，我个人喜欢在炸猪排酱汁中加入苹果泥，那味增的酱香和油炸香气结合，可用烤箱复热但不如现炸。就是日式定食。令人食欲大开。这款日式炸猪排结合味增的发酵鲜味和传统炸法，油炸时油温要稳定，取出后放在烤架沥油，边缘切几刀防止卷曲。放入猪排，将腌料调匀，轻轻刮去表面多余味增（保留薄薄一层）。裹粉流程：先在面粉中裹匀，柠檬角、蒜泥一瓣、涂抹在猪排两面，柠檬角挤汁， |
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