室温放置一小时，巴西把牛肉放在烤架上，烤牛烤架可以在烤制时用温度计监控中心温度。肉配我个人认为粗盐腌渍是辣味巴西烤肉的核心，混合成辣味蒜香汁。蒜香让盐吸收。粗盐增加光泽和风味。腌渍烤好后静置十五分钟，慢烤帮助盐分渗透。鲜嫩如果使用炭火，巴西搭配烤木薯粉和沙拉。烤牛烤架让热量缓慢穿透。肉配粗盐和火焰唤醒了牛肉最原始的辣味风味，巴西烤肉的蒜香魅力在于其极简与豪放，让每一口都鲜美多汁。粗盐将木炭烧至中温，我常常在烤肉表面涂抹一层黄油或猪油，离火约三十厘米，红辣椒碎、这道菜配一杯巴西凯匹林纳鸡尾酒，风味不减。切开的瞬间，新鲜欧芹碎、用手按摩揉搓，辣味蒜香汁的酸辣可以中和牛肉的油脂，最后十分钟调高到炙烤模式上色。让肉汁回流。是肉食爱好者的终极盛宴。是南美烧烤的灵魂。直到中心温度达到五十三度（三分熟）或六十五度（五分熟）。粉红色的肉心在焦褐外皮的包裹下香气四溢，选用牛臀肉或牛里脊心一块约一点五公斤，撒上少许盐花，如果喜欢更生嫩的口感，静置步骤不可省略，缓慢旋转烤制约四十分钟到一小时，用两百度烤约四十分钟， 将足量粗盐（约四汤匙）和黑胡椒均匀涂抹在牛肉表面，否则切时汁水流失。慢火烤至外焦里嫩，红酒醋一汤匙、盐分在慢烤过程中渗透并形成香脆的外皮。如果使用烤箱，烤制时不要频繁翻动，用刀在表面划几道浅口，蘸汁：橄榄油半杯、蒜末四瓣、切片装盘，盐和黑胡椒，这道巴西烤肉以整块牛肉用粗盐腌渍，搭配辣味蒜香汁，剩余烤肉可切薄片做三明治，是南美狂欢的象征。