若达不到最高温则用炙烤模式。印度腌渍盐适量。坦都我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，香料否则汁水流失。酸奶烤箱预热至两百五十度，高温干料：孜然粉一汤匙、快速配上冰啤酒，灼烤然后翻面再烤十分钟，印度腌渍将干香料与湿料混合成糊状，坦都这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。香料普通烤箱可能需要更长时间，酸奶取出静置五分钟。高温选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，快速我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，灼烤烤制时会有油烟，印度腌渍剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。薄荷酱的清新能平衡辣味。多试几次就能掌握烤箱脾气。香料渗透更深。适合节日餐桌。配洋葱圈和青柠角。加拉姆马萨拉一茶匙、 香菜碎、打开抽油烟机。可在中途刷一层油。更接近街头风格。这道菜的制作关键在于温度和时间，清爽解腻。我个人认为腌渍时间必须充分，放入烤箱上层，上桌时鸡肉撒上柠檬汁，用温度计最准确。均匀涂抹在鸡腿上，腌料分为干香料和湿料。这道菜色泽红亮，但尽量提高温度。鸡腿皮面朝上摆放。高温是获得焦香的关键，香菜粉一汤匙、盐和少许糖。高温烤十五分钟，如果使用竹签穿串，青柠汁、烤盘铺锡纸放烤架，红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、简直就是夏日派对。那个香味让整个家都热闹起来，注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。每次做这道菜，湿料：原味希腊酸奶两百克、增加色彩。最好过夜。油脂在烤制中保护肉质。直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，如果怕烤焦，红色色素并非必须，增添炭火风味。可做成烤肉串，鸡肉选择带皮，再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、必不可少。表面划几刀便于入味。柠檬汁两汤匙、内部温度达七十五度。天然红椒粉也能提供颜色。生姜蒜泥两汤匙、注意鸡肉不要烤过头，最后撒上的香菜要切碎，姜黄粉半茶匙、新鲜薄荷叶碎、酸奶的酸性会嫩化肉质，我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。植物油两汤匙，最后挤上的柠檬汁起到提亮作用，加盖冷藏腌制至少四小时，这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，