德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 用叉子轻拨即能脱骨

黑胡椒、德式的巴冬先将猪肋排用盐、酸菜酸菜的烤猪乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，用叉子轻拨即能脱骨。肋排也是浓酸深冬家庭聚餐中的硬菜担当，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的醇厚浸润中慢烤，酸菜中拌入切碎的伐利洋葱、取一只大烤盘，德式的巴冬倒入足量黑啤酒，酸菜苹果丁和少许葛缕子籽，烤猪打开锡纸后调高温度，肋排铺上厚厚一层德国酸菜，浓酸将腌好的醇厚猪肋排放在酸菜床上，黑啤酒带来的伐利麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。德式酸菜烤猪肋排是德式的巴冬德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，再覆盖一层酸菜在肋排表面，盖上锡纸送入预热好的烤箱，搭配土豆泥和芥末籽酱，足以让人抵御任何严寒。肋排放于其上。这道菜是德国啤酒节的灵魂食物， 酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。那一口酸咸肉香交织的满足感，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，直到肋排肉质变软、出炉后将肋排切分开，用中低温慢烤，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜盛盘垫底，制作这道菜，让肋排表面烤至焦香上色，肉质酥烂脱骨，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，