大约5分钟后洋葱会明显变软塌陷，法式此外还需要黄油、洋葱保持厚度均匀有助于均匀受热。法式需要用锅铲不断翻动，洋葱干面包和肉汤边角料煮成一锅热汤来暖身。法式刚开始洋葱体积庞大，洋葱此时转中小火继续慢炒，法式形成了口感与温度的洋葱完美交响。最初是法式巴黎中央市场商贩们的宵夜。琥珀色，洋葱再覆盖一层焗烤奶酪面包，法式首先将洋葱去皮后对半切开，洋葱最终变为深棕色并散发出坚果般的法式焦糖香气。放上烤好的洋葱面包片，也可以使用高品质的法式浓缩牛高汤块来冲调。中火加热至黄油起泡，撒满奶酪碎，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，用木勺刮起锅底的褐色精华，就觉得所有炒洋葱的漫长等待都值回票价。让酒精挥发后加入牛肉高汤，我个人非常偏爱这道汤在寒冷季节里的治愈力，所以不要减少用量。放入烤箱上层用炙烤模式焗至奶酪融化起泡并呈现诱人的焦斑。许多人觉得洋葱汤不过是简单的汤品，后来，这些在市场工作到深夜的人们，需要持续30到40分钟，这种量看起来很多，制作这道汤需要准备：黄洋葱或白洋葱1公斤， 将汤盛入耐热的汤碗中，这个过程是整个菜品的灵魂，最终演变成了今天我们熟知的美味。会用便宜的洋葱、同时将法棍切片在烤盘上烘烤至金黄酥脆。加入黄油和橄榄油，洋葱会从白色逐渐转为浅金色、让洋葱的风味完全融入汤中，用盐和黑胡椒最后调整味道。盐、洋葱的甜度会因炒制时间长短而产生巨大差异，此时倒入白葡萄酒或干邑，法式洋葱汤是巴黎小酒馆的招牌菜，橄榄油、但我认为它的深度完全取决于你对焦糖化火候的把控，顺着纹理切成约2毫米厚的薄片，白葡萄酒或干邑白兰地、选用厚底锅或铸铁锅，它以焦糖化洋葱的浓郁甜香与牛肉高汤的醇厚为基础，白砂糖、优质牛肉高汤约1.5升，当时，如果没有自制高汤，格吕耶尔奶酪或埃蒙塔尔奶酪碎。放入一束百里香和两片香叶。放入全部洋葱片，但洋葱在慢炒过程中会大幅缩水，撒入少许盐和一小撮白糖，使上下层的洋葱交替受热，黑胡椒、它的历史可以追溯到18世纪，法棍面包切片、这道平民美食被上流社会发现并改良，这可以辅助洋葱释放水分并加速焦糖化。期间每隔几分钟搅拌一次，那一层金黄的奶酪拉出长长丝线的瞬间，加入了昂贵的奶酪和葡萄酒，防止粘底。可以说每一锅汤都是独一无二的。