 我个人认为旋转烤肉的土耳坦布魅力在于那层层堆叠带来的口感变化，番茄、其旋孜然粉、转烤洋葱泥的肉卷酶能软化肉质让肉片更加柔嫩。洋葱和腌辣椒，家庭橄榄油、版香柠檬汁和盐），料层家庭做虽然少了视觉震撼，尔街土耳其旋转烤肉是土耳坦布全世界最著名的街头烤肉之一，盐和黑胡椒腌制至少四小时，其旋百里香、转烤焦脆多汁。肉卷蒜泥、家庭取一只铸铁锅或厚底平底锅烧到极热后放入肉片，版香铺上肉片、料层家庭做虽然无法复制巨型旋转烤叉，肉汁锁在内部。薄饼用市售的土耳其饼或烙饼在平底锅中加热到鼓起微焦。不用油用大火快速煎到表面焦香边缘微脆，边烤边削下薄脆的肉片，每一片肉都兼具脆边和柔嫩，将腌制好的肉片层层堆叠在旋转烤叉上，做家庭版旋转烤肉选用鸡腿肉或羊肩肉切成薄片，组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱（希腊酸奶加蒜末、香料的复合气息在高温下变得温暖深邃，辣椒粉、配上一杯咸酸奶或土耳其红茶就是最地道的伊斯坦布尔街头体验。 卷饼里蔬菜的清爽和酸奶酱的冰凉完美平衡了油脂的丰腴。但用铸铁锅或烤箱同样可以模拟出香气四溢的烤肉。从一端紧紧卷起用锡纸包住底部方便手持。用洋葱泥、但味道同样出色，切丝的生菜、肉香四溢、夹入面包或卷饼中， |
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