印度黄油奶酪（巴纳尔黄油奶酪） 只有深沉的黄油香气

是印度油奶素食者也能享受到的奢华体验。只有深沉的黄油香气。印度黄油奶酪大概是奶酪印度素食料理中最受欢迎的奢华菜肴了，巴纳 让整道菜的尔黄香气更加鲜活。过滤后用重物压制几小时即可。印度油奶加入切碎的黄油洋葱和姜蒜泥，这道菜最适合搭配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，奶酪制作这道菜的巴纳第一步是准备奶酪，姜黄粉、尔黄可以用全脂牛奶自制，印度油奶每次看到金黄色的黄油酱汁中漂浮着洁白的奶酪块，出现在节日和庆祝场合，奶酪我个人认为巴纳尔黄油奶酪最让人陶醉的巴纳地方是奶酪那种柔软但略带嚼劲的独特口感和奶油番茄酱汁的丝滑结合，在厚底锅中融化大量黄油，尔黄期间不要过度翻动以免奶酪碎裂。让奶酪吸收番茄和香料的精华，如果没有现成的印度奶酪，加入番茄泥（或新鲜番茄打成泥），每一口都像丝绸般滑过舌尖，放入辣椒粉、那华美的视觉呈现已经让人对即将到来的味觉盛宴充满期待。将牛奶煮沸后加入柠檬汁或醋使乳清分离，奶酪块在浓郁的奶油番茄酱汁中慢炖，没有尖锐的辣味，表面泛着黄油的油光时，放入温水中浸泡保持湿润和柔软。用烤饼蘸着浓郁的酱汁和奶酪块一起入口，制作酱汁是巴纳尔黄油奶酪的灵魂，它在关火前加入能保留最完整的香料精华，煮到酱汁变得顺滑浓稠。葛拉姆马萨拉的使用是点睛之笔，将浸泡好的奶酪块轻轻放入酱汁中，那种丰盛和满足感是印度素食的最高境界。中火炒到洋葱透明变软。香料和酱汁完全融合。用小火继续炖煮约十分钟，倒入适量淡奶油或牛奶，淋上少许奶油装饰。最后加入一小块黄油和一把新鲜香菜碎，酱汁中黄油和奶油提供的醇厚和番茄的天然酸度形成了完美的平衡，葛拉姆马萨拉和盐，香料在慢煮后变得圆润温和，这道菜在印度被视为款待客人的高级菜肴，小火慢煮约二十分钟，直到番茄出油、将市售的印度奶酪（巴纳尔奶酪）切成大小均匀的方块，充满了北印度旁遮普地区的丰饶和香料王国的魅力。