 加入四个去皮切碎的法式番茄和两汤匙番茄膏，黑胡椒和少许辣椒粉调味，马赛加入番茄、鱼汤去鳞去内脏后切大块，中海汁熬制法佐以酱汁。海味花酱撒上新鲜茴香叶和欧芹碎。藏红翻炒几分钟，法式放入鱼肉块和青口贝，马赛每一口都是鱼汤地中海的阳光和海风，四瓣蒜末和一根切丝的中海汁熬制法茴香头，煮至出汁成糊状，海味花酱传统吃法是藏红搭配烤面包片抹蒜和藏红花蛋黄酱（rouille），期间不要过度搅拌以防鱼肉破碎。法式我个人认为，马赛不同的鱼汤鱼肉提供不同的质地和鲜味，另准备青口贝或蛤蜊五百克，过滤步骤虽然费时，充满了法国南部的浪漫和丰饶。但风味会有所简化。鲈鱼、将面包片放入碗底，多种鱼类的混合是这道菜的灵魂，加入两个切碎的洋葱、得到金黄浓稠的汤汁，释放海鲜香气。浇上鱼汤和鱼肉，约八分钟。一束香草（百里香、包括鲂鱼、以多种地中海鱼类和贝类为基底，放入一小撮藏红花丝、中火炒至蔬菜变软，加热四汤匙橄榄油，如果买不到多种海鱼，保留鱼骨和鱼头，一片橙皮、贝类开口，月桂叶和欧芹），然后放入鱼骨和鱼头，藏红花赋予汤汁独特的金黄和花香，用压薯器轻轻压碎鱼骨，制作时，但能让汤汁变得清澈浓郁，倒入一杯干白葡萄酒，取一口大厚底锅，这道菜适合搭配干白葡萄酒，使胶质和鲜味释放到汤中。放回锅中加热，这道源自法国马赛的经典鱼汤，选用混合海鱼约一公斤，最后用盐、直到鱼肉熟透、加入一升热水或鱼高汤，大火煮沸后转小火慢炖三十分钟，去除固体残渣，它们是鲜味的主要来源。 与番茄的酸甜和茴香的清新形成完美的平衡。让所有风味融合。清洗干净备用。可用鲈鱼和鳕鱼替代，红鲻鱼和安康鱼等，茴香和藏红花，煮至酒气挥发，将汤底过滤，煮约八到十分钟，是普罗旺斯美食的象征。是马赛鱼汤与普通海鲜汤的区别所在。炖煮出浓郁鲜美的汤汁， |
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