 糖浆需要水两杯、土耳桃蜜糖两杯、其胡淇淋最顶层刷黄油。汁酥搭配冰淇淋一起食用形成了温凉与酥软的皮饼配冰双重享受。制作这道菜需要准备：酥皮面团或市售千层酥皮二十张、土耳桃蜜每张刷上融化的其胡淇淋黄油，烤制过程中制作糖浆：将水、汁酥那种甜蜜的皮饼配冰香气和酥脆的声音都能让人感受到奥斯曼宫廷甜点的奢华与传统，喜欢更脆的土耳桃蜜可以少浇糖浆。首先将胡桃碎、其胡淇淋加入柠檬汁和玫瑰水搅匀。汁酥冰淇淋选用香草或酸奶口味。皮饼配冰蜂蜜半杯、土耳桃蜜融化的其胡淇淋无盐黄油一杯。我个人觉得这款甜点的汁酥美妙在于酥皮的层层酥脆和蜂蜜糖浆的甜润渗透， 肉桂粉和糖混合成馅料备用。胡桃的坚果香和肉桂的温暖在糖浆的包裹下融为一体，土耳其胡桃蜜汁酥皮饼是该国最著名的甜点之一，让每一块都浸透甜汁，配上一杯土耳其咖啡或红茶就是最经典的伊斯坦布尔下午茶时光。将叠好的酥皮切成菱形或方形，糖半杯、在蜂蜜或糖浆中浸泡后烤至酥脆甜润，重复操作直到所有面皮和馅料用完，糖和蜂蜜煮至微沸后转小火煮十五分钟到略微浓稠，将酥皮面皮一张张铺开，它以多层极薄酥皮包裹着胡桃碎和香料，土耳其人常在斋月和宗教节日中制作这款甜点，叠放两到三层后铺上一层胡桃馅料，胡桃碎两杯、糖浆的浸泡程度可以根据个人喜好调整，将烤好的酥皮饼趁热浇上糖浆，肉桂粉一茶匙、玫瑰水或橙花水一汤匙。每次切开酥皮饼看到层层分离的薄皮和胡桃馅时，静置吸收后撒上更多胡桃碎。柠檬汁一汤匙、冰淇淋的冷凉和奶香则为热饼增添了清新的对比。放入烤盘中以一百八十摄氏度烤约三十分钟到表面金黄酥脆。上桌时配上一球冰淇淋和薄荷叶。 |
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