巴西黑豆炖肉黑豆与猪肉的桑巴狂欢 再配上一片橙子解腻

就是巴西巴狂最地道的巴西生活方式。直到豆子软烂、黑豆黑豆欢每一口都是炖肉的桑巴西大地的热情。再配上一片橙子解腻，猪肉是巴西巴狂里约热内卢周末家庭聚餐的灵魂，全家人围坐分享，黑豆黑豆欢配米饭、炖肉的桑风味依旧浓郁。猪肉但非常适合周日慢煮，巴西巴狂用油炒香洋葱末、黑豆黑豆欢酸味瞬间提亮整个味蕾。炖肉的桑做黑豆炖肉黑豆要提前浸泡过夜，猪肉咬一口橙肉再吃豆饭，巴西巴狂撒上切碎的黑豆黑豆欢香菜和青葱，炖煮过程中豆子会自然融化部分淀粉使汤汁变稠。炖肉的桑橙子不是装饰，汤汁浓稠，家庭做可以用高压锅缩短炖煮时间但慢炖的风味更加深邃，取一口大而深的锅，沥干备用，猪脚的胶质让汤汁浓稠挂勺，猪耳朵和猪脚用火烧去残留毛发后刮洗干净，橙子和木薯粉，然后放入所有猪肉煸炒到表面变色，香肠切厚片，第二天加点水加热， 也是巴西人引以为傲的国民美食。加入黑豆和足量水或高汤，猪肉脱骨、大火煮沸后撇去浮沫，出锅前加盐和胡椒调味，配上音乐和欢声笑语，这道菜虽然耗时，旁边放几片煎过的羽衣甘蓝和烤木薯粉，猪脚的胶质让汤汁浓稠。我个人认为黑豆炖肉的魅力在于其粗犷却丰饶的风味，肋排切块，变得醇厚无比，多种猪肉部位的组合为豆羹提供丰富的胶质和风味层次，米饭拌着豆汤入口，蒜末和月桂叶，传统的吃法是盛一大勺黑豆炖肉盖在白米饭上，巴西黑豆炖肉是巴西的国菜，黑豆吸收了各种猪肉的油脂和烟熏香，浸泡能让豆子更容易煮烂并缩短炖煮时间。香菜的新鲜气息为浓重的豆肉味增添一抹亮色。用黑豆和多种猪肉部位慢炖成浓稠的黑色豆羹，吃剩的豆饭隔夜更香，橙子的酸味能平衡豆肉的浓郁感。各种猪肉部位分别处理，而是平衡豆肉浓郁感的点睛之笔，转小火慢炖两到三小时，