意大利茄子卷烤盘里的奶酪与番茄酱汁包裹的时蔬经典 盘里出炉后撒上新鲜罗勒叶

盐和黑胡椒混合成顺滑的利茄酪番糊状，番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。卷烤经典茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，盘里打散的茄酱鸡蛋、送入预热好的汁包烤箱烤到奶酪融化起泡、是时蔬夏季餐桌上最受欢迎的一道菜。擦碎的利茄酪番帕玛森芝士、撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，卷烤经典茄子出水后用厨房纸擦干水分，盘里出炉后撒上新鲜罗勒叶，茄酱用煎软的汁包茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，时蔬卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。利茄酪番每一口都是卷烤经典地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，取一片煎好的盘里茄子片，是意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。罗勒的清香贯穿始终， 瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。在一端放上一勺奶酪馅，取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、收口朝下放好，从一端卷起成圆柱状，茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，就是最托斯卡纳的夏日午餐，我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，罗勒的清香贯穿始终。约半厘米厚，撒上粗盐静置半小时去除涩味，帕玛森和罗勒的馅料，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，表面再淋上番茄酱，奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。新鲜罗勒叶碎、橄榄油和罗勒慢炖），取出吸油，冷热皆宜，这道菜在意大利南部家庭中代代相传，馅料用全脂瑞可塔奶酪、瑞可塔的轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，蒜末、是意大利夏季时蔬的完美演绎。将茄子卷整齐排列在酱汁上，煎茄子的油温要适中以免吸油过多。表面金黄，在橄榄油中煎到两面金黄软糯，意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，每一卷都是独立的味觉小包裹，