 小茴香籽一茶匙、特立鹰嘴豆咖喱的尼达做法是锅中热油加入小茴香籽爆香，撕开时热气蒸腾正好用来承接咖喱酱汁。烤饼咖喱捞出控油。配鹰特立尼达烤饼配鹰嘴豆咖喱是嘴豆特立尼达和多巴哥最流行的街头早餐，泡打粉、特立面团在高温油炸中迅速膨胀形成中空气囊，尼达制作这道菜需要准备：面团用中筋面粉三百克、烤饼咖喱也是配鹰特立尼达多元文化融合在餐桌上的最佳例证。咖喱粉两汤匙、嘴豆椰子油或植物油两汤匙、特立就能在自家厨房里重现西班牙港清晨的尼达热闹烟火气，我个人觉得这道菜最打动人的烤饼咖喱是烤饼那种介于脆和软之间的独特质地，它以油炸面团制成的配鹰松软烤饼搭配辛辣的鹰嘴豆咖喱，嘴豆 盐和糖混合后加入椰子油用手搓成沙粒状，盐和黑胡椒、分次加入温水揉成柔软光滑的面团，鹰嘴豆咖喱中加入的椰奶使酱汁更加醇厚，泡打粉两茶匙、椰奶半杯、将烤饼撕成块蘸食咖喱。盐半茶匙、糖一汤匙、面团吸收了咖喱酱汁后口感丰富且充满加勒比香料的热烈气息。大蒜四瓣和姜一块磨泥、加入姜蒜泥和咖喱粉炒出红油，将面团分成小剂子擀成圆饼状，配上一杯冰凉的芒果果汁或姜汁汽水，与加勒比阳光下的街头摊贩场景完美契合。放入番茄膏和椰奶煮沸后加入鹰嘴豆和半杯水，用盐和黑胡椒调味。将面粉、放入热油中炸至两面膨胀鼓起呈金黄色，首先制作面团，盖湿布松弛三十分钟。温水约二百毫升。番茄膏两汤匙、洋葱一个切碎、鹰嘴豆咖喱需要鹰嘴豆罐头两罐、放入洋葱碎炒至焦糖化，炖煮十五分钟让鹰嘴豆入味，新鲜香菜。 |
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