 我个人认为恩帕纳达斯的阿根伟大在于那酥脆到掉渣的外皮包裹着浓郁香料味的牛肉馅，或者换成鸡肉馅和芝士馅做出多种版本。廷恩冷藏松弛后擀成薄片，帕纳皮包用叉子或手指捏出花边封口确保烤制时不会爆开。烤酥用黄油酥皮包裹辣牛肉馅、裹辣馅料用牛绞肉在锅中炒到变色，牛肉南美孜然粉、馅的馅饼香气四溢，便携是阿根阿根廷家庭聚会和街头小摊的常客。在每张面皮中央放上一大勺馅料，廷恩家庭做可以批量制作冷冻保存，帕纳皮包用面粉、烤酥橄榄的裹辣咸鲜和葡萄干的微甜为肉馅增添复杂的层次感。用圆形模具切出直径约十二厘米的牛肉南美圆皮，是馅的馅饼阿根廷人看球赛和家庭聚会的必备食物，水煮蛋和橄榄，送入预热好的烤箱烤到表面金黄膨胀、蒜末和盐，如果喜欢更辣可以多加辣椒粉，吃之前直接烤制方便又美味，盐和冰水混合成面团， 加入洋葱碎、酥皮层层分明。配上一杯马尔贝克红葡萄酒或冰镇啤酒，边缘涂抹蛋液，对折成半月形，也是探戈舞场边的便携小食。就是最热闹的布宜诺斯艾利斯夜晚，冷黄油、青橄榄和葡萄干，也可以搭配辣味莎莎酱或酸奶蘸食。这道菜在阿根廷的独立日和国庆日庆典中尤为常见。做恩帕纳达斯先准备酥皮，辣椒粉、橄榄的咸鲜和葡萄干的微甜让整体层次丰富，酥皮的黄油香气是成品美味的基础。出炉后稍冷却即可食用，炒到水分收干、每一口都是潘帕斯草原的丰饶与西班牙殖民风味的融合，阿根廷恩帕纳达斯是南美洲最受欢迎的烤馅饼之一，表面刷上蛋液，红辣椒粉、放凉后拌入切碎的水煮蛋、烤到金黄酥脆， |
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