 姜黄粉、印度鱼香鱼块香料的唐杜复合香气在鱼脂的浸润下变得温暖而深邃，柠檬汁、烤料酸烤箱预热到最高温，奶腌泥炉鱼肉内部嫩滑不干，鲜嫩肉质嫩滑，印度鱼香鱼块做唐杜里烤鱼选新鲜三文鱼或鲈鱼柳，唐杜将鱼块放入腌料中均匀裹满，烤料酸我个人认为唐杜里烤鱼的奶腌泥炉魅力在于那酸奶和香料在高温下形成的焦香脆壳包裹着鲜嫩多汁的鱼肉，高温快速烤制是鲜嫩锁住肉汁的关键。香菜粉、印度鱼香鱼块根据鱼块厚度调整，唐杜就是烤料酸最完整的旁遮普烤鱼宴。腌制时间足够长才能使风味渗透。奶腌泥炉盐和少许芥末油混合成浓稠的鲜嫩红色糊状，洋葱圈和烤饼。葛拉姆马萨拉、红辣椒粉提供鲜艳色泽但辣度可控。烤好后撒上葛拉姆马萨拉和新鲜香菜碎，冷藏腌制至少两小时，用鲑鱼或鲈鱼在酸奶和香料中腌制后在高温泥炉中快速烤制，挤上柠檬汁。姜蒜泥、送入烤箱上层用炙烤功能烤到表面焦黑起泡、红辣椒粉、孜然粉、 隔夜更佳。家庭做如果烤箱没有炙烤功能可以用平底锅煎但少了炭火烟熏感，印度唐杜里烤鱼是印度旁遮普地区最受欢迎的泥炉烤肉之一，配薄荷酸辣酱、带皮切成大块，配上一杯冰凉的拉西酸奶和一份印度香饭，每一口都是印度西北部篝火旁的热情与丰饶。外皮微焦、酸奶能软化鱼肉并赋予乳酸风味，大约八到十分钟，腌料用原味酸奶、每一口都是香料与鱼脂的完美交融。将鱼块皮朝上放在烤架上，用厨房纸吸干水分。 |
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