 美国路易斯安那什锦饭是美国美国南部最著名的克里奥尔料理，加入蒜末辣椒粉烟熏红椒粉牛至叶和百里香炒出香味后放入番茄丁和番茄膏翻炒到油酱分离。斯安这道菜的锦饭制作过程其实很灵活关键是要把圣三一蔬菜炒到充分软化香气才能完全释放。倒入鸡肉高汤和适量水煮沸加入煎好的克里鸡肉块和洗净的长粒米。同一锅中放入香肠片煎到出油边缘微焦加入洋葱丁青椒丁和芹菜丁炒到蔬菜软化出香这是风味饭克里奥尔料理的圣三一基底。家庭做可以根据冰箱里现有的味海肉类灵活调整加入螃蟹或蛤蜊也很适合。鸡肉切块用盐和黑胡椒腌制。鲜米鸡肉的美国肉香香肠的烟熏感虾仁的鲜甜和蔬菜的清甜在辣味番茄汤底中融为一体米饭吸饱了所有汤汁每一口都浓郁饱满像新奥尔良法国区的街头音乐一样充满节奏和活力。安多维尔香肠切片。斯安虾仁去壳开背。锦饭关火盖盖静置五分钟让米饭吸收剩余风味。克里放入虾仁翻拌均匀继续焖煮五分钟到虾仁变红卷曲米饭完全熟透。风味饭吃剩的味海什锦饭第二天加热时加一点高汤防止过干风味依然浓郁。取一口厚底锅倒入植物油中火煎鸡肉到表面金黄取出备用。鲜米米粒吸饱了海鲜和香料的美国精华每一口都是新奥尔良爵士乐般的欢快与浓烈。大火煮沸后转小火盖盖焖煮到米饭吸收大部分汤汁约十五分钟。上桌前撒上切碎的青葱和新鲜欧芹。 配上一杯冰镇啤酒和一份玉米面包就是最路易斯安那的午餐体验。做什锦饭选长粒米洗净沥干。用鸡肉香肠虾和多种蔬菜在辣味番茄汤底中与米饭同煮，我个人认为什锦饭的精妙在于那层层叠加的风味， |
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