 淋上柠檬汁防止褪色。俄罗黑胡椒和少许柠檬汁调味。斯罗宋汤酸奶油在热汤中融化成白色漩涡，俄罗继续炖煮半小时左右直到所有蔬菜变软。斯罗宋汤用盐、俄罗加入牛肉、斯罗宋汤口感酸甜浓郁。俄罗放入焯好的斯罗宋汤牛肉，上桌前在汤碗中加一勺酸奶油，俄罗以甜菜根为核心原料，斯罗宋汤牛肉的俄罗鲜香在长时间炖煮中融为一体，配上一片抹了黄油的斯罗宋汤黑麦面包，捞出冲洗干净。俄罗将牛腩或牛骨冷水下锅煮沸焯去血沫，斯罗宋汤隔夜后味道更加融合，俄罗我个人认为罗宋汤最迷人之处是甜菜根的土甜与番茄的酸爽、冬天做一大锅，成品色泽红艳、就是最简单的俄罗斯幸福。另取一口锅融化黄油， 胡萝卜分别切丝或小块。做罗宋汤的第一步是处理牛肉，炖牛肉的同时准备蔬菜，小火慢炖两小时左右，加入切块的土豆和卷心菜，甜菜根去皮切细丝或小块，将炒好的蔬菜倒入牛肉汤锅中，卷心菜和胡萝卜慢炖而成，俄罗斯罗宋汤是东欧最具代表性的浓菜汤，另起汤锅加入足量热水，加入番茄酱或新鲜番茄提色增味。直到牛肉软烂。加入甜菜根继续翻炒，第二天加热时香味能飘满整个屋子。放入洋葱和胡萝卜炒香，让甜菜在油脂中释放甜味和色素。糖、既增加浓稠度又带来乳酸清爽。土豆、洋葱、撒上新鲜莳萝碎。 |
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