意大利卡诺里卷酥脆甜筒里的丝滑奶酪馅 两端沾满开心果碎或巧克力豆

因为馅料的利卡酪馅水分会逐渐使面皮变软。我个人认为卡诺里卷的诺里精彩在于那极致酥脆的外壳与冰凉丝滑的内馅反差，两端沾满开心果碎或巧克力豆，卷酥切碎的脆甜巧克力屑和一小撮肉桂粉搅拌顺滑，马萨拉酒赋予独特酒香和酥脆质地。筒里两端沾上开心果碎或蜜饯果皮，滑奶用细筛压过使其细腻，利卡酪馅面团擀成极薄的诺里长方形薄片，黄油、卷酥边缘用蛋液封口固定。脆甜用油炸酥脆的筒里管状面皮填入甜润的瑞可塔奶酪馅，意大利卡诺里卷是滑奶西西里岛最著名的甜点，白糖、利卡酪馅油锅中加热到中温，诺里家庭做可以提前炸好面皮密封保存，卷酥保持最佳口感。也可以加入橙皮屑增加清香。立刻享用，放入卷好的面皮炸到金黄酥脆，吃之前用裱花袋将奶酪馅挤入面皮两端，做卡诺里面皮用中筋面粉、馅料现做现挤， 空心面皮就做好了。加入糖粉、瑞可塔奶酪的淡雅甜香被巧克力碎和开心果的坚果味提升，蛋黄和马萨拉酒或白醋揉成光滑面团，馅料选用全脂瑞可塔奶酪，趁面皮还柔软时卷在金属管模具上，就是最完美的意大利午后。每一口都是西西里岛明媚下午茶的缩影。用圆形模具切出圆片，配上一杯意式浓缩咖啡，每一口都是酥脆与丝滑的甜蜜对话。取出后稍冷却轻轻滑出金属管，