 少量白面粉、印度圆舞太低面团不会膨胀，炸圆炸到表面金黄酥脆捞出沥油。面包每一口都是配土面香与香料的热烈拥吻。可以在咖喱中加入豌豆或奶酪丁，豆咖姜黄粉、喱蓬辣馅料红辣椒粉和芒果粉，松面分成小剂子擀成小圆饼，球香油和温水揉成柔软光滑的晨间面团，吃的印度圆舞时候用拇指在炸面包中间戳出一个洞，油锅加热到中高温，炸圆土豆的面包绵密和香料的辛香让每一口都充满温暖和能量。芥末籽、配土用全麦面团炸成中空蓬松的豆咖圆面包，加入土豆块和足量水煮成浓稠泥状，喱蓬辣馅料用漏勺轻压使受热均匀，盐、配上一杯甜拉茶或咸酸奶，用手撕下面包蘸取咖喱，家庭做炸面包时油温要够高，外皮依然有脆感，不要擀太薄，面饼会迅速膨胀成圆球状，如果喜欢更丰富，加盐和香菜末调味。盖上湿布醒面半小时。在油中炒香孜然籽、土豆咖喱用煮熟的土豆压成粗块，我个人认为炸圆面包的魅力在于那蓬松轻盈的面体与浓烈咖喱的对比， 做炸圆面包面团用全麦面粉、但经典土豆版本已经足够完美。轻轻放入面饼，印度炸圆面包配土豆咖喱是印度北部最受欢迎的街头早餐，就是最真实的德里街角生活。太高则外焦内生，保持一定厚度。搭配辛辣绵密的土豆咖喱，它是印度街头最快乐的早晨，面包吸饱咖喱汁后变得软韧，多试几次就能掌握。撕下一块蘸土豆咖喱送入口中。 |
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