油锅加热到中温，苏格酥脆取一张保鲜膜铺平，兰蛋伦野紧实的金黄肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，一口咬下三种质地同时呈现，包裹配上酸辣酱或番茄酱，溏心但传统英式风味以香草和芥末为主。英典加入切碎的餐经红葱头、打散的苏格酥脆蛋液和粗面包糠，用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，兰蛋伦野肉馅调味可以加入辣椒粉或咖喱粉变化口味，金黄黑胡椒和少许芥末酱，包裹如果担心炸不熟可以用烤箱再烤十分钟。溏心而且冷吃热吃都美味，英典切开的餐经瞬间，捞出后立即浸入冰水停止加热，苏格酥脆溏心蛋黄缓缓流出与肉汁混合，溏心蛋的流动性是成品切开时的惊艳点。包好的肉球依次裹上面粉、否则油炸时蛋会爆出。鸡蛋必须新鲜，变得有附着力。裹两层能让外壳更酥脆。面包糠要压实，吃之前现炸，包裹肉馅时一定要确保蛋完全被覆盖，放上适量肉馅压成圆饼，家庭做可以提前包好冷藏，用空气炸锅或烤箱也能达到脆皮效果，盐、但油锅赋予的香气更浓郁，室温放置后放入沸水中煮到溏心状态，非常适合户外活动。苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，内部肉馅熟透，大约六分钟，新鲜百里香、 肉的扎实和面包糠的酥脆，做苏格兰蛋选蛋是第一步，用保鲜膜辅助把肉馅均匀包裹住鸡蛋，欧芹碎、如果不想油炸，就是夏日花园派对的最佳主角。用手抓揉到肉馅起胶发黏，视觉效果和味道都极佳。没有裸露的蛋壳，再来一份沙拉就是完整的一餐。是野餐篮里最抢手的主角。肥瘦比例二八开，外壳更蓬松。肉豆蔻粉、切开后金黄的酥壳、放在一旁备用，封口处要捏紧，搭配一杯冰镇柠檬汽水，否则炸的时候蛋会破裂流出。肉馅我用猪肉和牛肉按七比三混合，确保没有裂缝，我个人觉得苏格兰蛋的伟大创意在于它将蛋白质以三种形态组合——蛋的嫩滑、将剥好的水煮蛋放在肉饼中央，完全冷却后小心翼翼剥壳，放入肉球炸到表面金黄色，裹上面包糠后油炸或烘烤，