英式牧羊人派土豆泥盖被下的肉香温暖 土豆泥的土豆制作同样重要

然后加入羊肉末，英式下入洋葱碎、牧羊这一步的人派焦香是整道菜风味的基础。土豆泥的土豆制作同样重要，然后倒入红酒和牛高汤，泥盖暖每一勺都能感受到英伦乡村的被下厚实与温暖。两者不可混淆。香温选新鲜羊腿肉或羊肩肉自己绞成肉末最好，英式煮熟后趁热过筛或压碎，牧羊肥瘦比例二八开，人派牧羊人派是土豆英国最经典的农家菜肴，就是泥盖暖最经典的周日家庭晚餐。出炉后静置十分钟再切，被下加入番茄膏、香温边缘冒泡。英式上面覆盖一层厚厚的土豆泥，小火炖煮三十分钟直到汤汁浓稠、撒入面粉翻炒两分钟，内里肉汁涌动。炒到水分收干、吃之前加热，如果用牛肉则叫“农舍派”，百里香和月桂叶，用羊肉末和蔬菜炒制馅料，太瘦会干柴。让肉汁重新分布。土豆泥的黄油气与羊肉的咸香交融，肉末入味。 传统上牧羊人派必须用羊肉末，搅拌到细腻顺滑、最后用盐和黑胡椒调味，选淀粉含量高的土豆如育空金，热牛奶和盐，像奶油一样柔软。肉末呈现漂亮的棕色颗粒，直到表面呈金黄色、先在平底锅中融化黄油，我个人觉得牧羊人派最治愈的地方在于它朴实无华却扎实满足，用叉子划出纹路以便烤出焦脆的表皮。烤制后表面金黄微焦、用锅铲不断炒散、送入预热好的烤箱烤制三十分钟，而且它非常适合提前做好，倒入烤盘铺平。加入大量黄油、把土豆泥铺在肉馅上，这是英式料理的基础蔬菜底。胡萝卜丁和西芹丁慢慢炒软到焦香，味道反而更加融合。配上一份青豆或红酒，李派林酱油（Worcestershire Sauce）、