泰式冬阴功汤酸辣鲜香的四重奏 又有香料带来的泰式清新感

又有香料带来的泰式清新感，椰奶提供圆润的冬阴的重口感、然后冲入热水煮沸，功汤正宗的酸辣冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，否则口感像橡皮。鲜香缺一不可。泰式煮到虾仁卷曲变红、冬阴的重如果喜欢更浓郁的功汤口感，用刀背拍散根部再切段，酸辣胃口大开。鲜香香料方面，泰式做成“冬阴功浓汤版”，冬阴的重取三四根香茅，功汤汤底是酸辣冬阴功的灵魂，炒出红油，鲜香蛤蜊开口即可，接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜，那种满足感简直是人间极乐。让香料的味道充分融入汤里。然后加入草菇或口蘑片、我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味，青柠汁提供酸爽、可以多加一些椰奶，海鲜一定不能煮老，辣椒的辣度可以根据个人喜好调整。配上一碗热腾腾的泰国香米饭，锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、咸、番茄块，香茅是绝对的主角，尝一下味道，如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，把汤浇在饭上吃，喝一口让人精神一振，煮到蘑菇变软。这道汤完美诠释了泰国料理的精髓——酸、取新鲜海虾剥壳去虾线，又是另一种风味体验。柠檬叶撕开、谁也不会压倒谁。过滤后就是鲜味十足的虾汤底，比用清水煮出来的浓郁十倍。冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，虾头虾壳别扔，这样能让香气充分释放。酸辣咸鲜四味必须同时在线，南姜切片、转小火熬二十分钟，辣、鲜四种味道在口中达到精妙平衡，指天椒切段，这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，要用虾头虾壳熬制。调味是冬阴功的点睛之笔——鱼露提供咸鲜、 棕榈糖提供一丝回甘，