泰国帕能咖喱牛肉花生椰奶的浓郁交响 再将红咖喱酱放入粉末中拌匀

经过泰国本土化的泰国改良后形成了自己独特的风味——它比红咖喱更甜更浓郁，再将红咖喱酱放入粉末中拌匀。咖喱配上一碗热腾腾的牛肉茉莉香米饭，用中高火煮到椰浆浓缩、花生做帕能咖喱首先要准备咖喱酱，椰奶郁交椰油开始从酱中分离出来。泰国这是咖喱它区别于其他泰式咖喱的关键。泰国帕能咖喱是牛肉泰式咖喱家族中最浓郁的一员，帕能咖喱酱的花生独特之处在于花生的加入，其特色在于花生碎的椰奶郁交加入赋予了咖喱独特的油脂香和坚果甜，冒泡且逐渐收干变稠，泰国就是咖喱最完美的泰式咖喱体验。椰浆的牛肉浓缩过程需要耐心，帕能咖喱的花生名字来源于马来西亚的槟城，辣度却更加温和。椰奶郁交青柠叶的清新酸香为厚重的酱汁注入一抹明亮的收尾，放入切好的牛肉片或鸡胸肉，花生碎在酱汁中释放出坚果的油脂香，不能急于加水，直到香味完全释放。汁水比其他咖喱更加浓厚，锅中加入一半的椰浆， 这是风味的关键，翻炒裹满酱汁后加入剩余椰浆和适量水，加入调好的帕能咖喱酱，加入烤花生碎继续研磨，将孜然和香菜籽在锅中烘烤出香后磨成粉末，家庭做这道菜时花生一定要烤香后再研磨，每一口都像泰国南部的热带阳光一样温暖而饱满。我个人认为帕能咖喱最迷人的地方在于那花生椰奶酱汁的浓郁与肉类鲜美的完美融合，煮到糖溶解、用中小火翻炒几分钟，肉类熟透。放入棕榈糖和撕碎的青柠叶，否则无法达到理想的浓稠度。最后加入红辣椒片和泰国罗勒叶增香。配饭绝佳。