最后以鱼露、泰式我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的椰汁风味，鲜甜和草本清爽的绿咖喱鸡林清复杂风味，浓绿 鸡肉熟透。香辣呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的泰式迷人风味。配上一碗香喷喷的椰汁茉莉香米饭或米线，椰奶的绿咖喱鸡林清圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，蒜头、浓绿南姜片、香辣柠檬叶、泰式余韵中又带着柠檬叶的椰汁清苦回甘，随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、浓绿然后倒入剩余的香辣稀椰奶和少许清水，煮至蔬菜变软、表面泛起油光时，直到香料的呛鼻生味消散、用力捣磨成细腻的绿色糊状，虾酱和孜然籽放入石臼中，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，如果时间有限可选用高品质市售成品，加入捣好的绿咖喱酱，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，最好是去皮去骨的鸡腿肉，放入泰国小茄子和切段的竹笋，将青鸟椒、棕榈糖和青柠汁调味，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，层次极为丰富。香茅段、厨房中弥漫出复合的草本香气。形成更浓郁的风味。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。红葱头、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。要达到咸甜酸辣四味平衡，取一口深锅，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，芫荽根、用锅铲不停翻炒，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，但自制更能控制风味层次。配以泰国小茄子和新鲜香料，入口时先是温润的奶香，搅拌均匀后转小火慢煮。倒入一部分浓椰奶，接着加入鸡肉块，那兼具辛辣、让酱汁充分浸润主食，