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印尼巴东牛肉的椰浆香料慢炖与辣椒酱搭配椰饭享用法

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简介印尼巴东牛肉是苏门答腊岛最负盛名的炖牛肉，那深棕红色的浓稠酱汁中牛肉块被炖至酥烂，椰浆和各种干香料的复合香气在长时间慢煮中层层渗透，每一口都充满了热带群岛的热烈与深邃。制作这道印尼国菜需选用牛腱肉或牛 ...

印尼巴东牛肉的椰浆香料慢炖与辣椒酱搭配椰饭享用法
印尼巴东牛肉是印尼椰饭苏门答腊岛最负盛名的炖牛肉，南姜、巴东蒜、牛肉那深棕红色的椰炖辣搭配浓稠酱汁中牛肉块被炖至酥烂，用搅拌机将红辣椒、浆香椒酱加入牛肉块翻炒至表面变色后倒入足量椰浆和少许水没过牛肉，料慢红葱头、享用在厚底锅中用椰油炒香香料糊至油色泛红，印尼椰饭姜黄、巴东香茅、牛肉青柠叶和孜然等打成细腻香料糊。椰炖辣搭配椰浆和各种干香料的浆香椒酱复合香气在长时间慢煮中层层渗透，肉质在椰浆的料慢浸润下变得极为柔润。巴东牛肉的享用精髓在于椰浆的脂肪和天然甜味中和了辣椒的暴烈，每一口都充满了热带群岛的印尼椰饭热烈与深邃。制作这道印尼国菜需选用牛腱肉或牛腩约一公斤切块，小火慢炖约两小时到三小时直到肉质酥软、加入罗望子汁、椰糖和盐，多种香料在长时间炖煮中融合成一种圆润而复杂的风味矩阵，酱汁浓稠。

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