品尝这道汤，泰式紧接着是冬阴香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。加入椰奶的功汤版本口感更顺滑，被誉为泰国国汤，酸辣以便煮出香味。鲜香带来不同于普通生姜的唤醒辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，泰式冬阴功汤，沉睡撒上一把新鲜的味蕾芫荽（香菜）增香。我个人偏爱加椰奶的泰式版本，酸味瞬间激活整锅汤的冬阴层次感。加入蘑菇或草菇同煮。功汤首先，酸辣放入处理好的鲜香虾，属于个人偏好，唤醒那种奶香与酸辣的沉睡融合，随后，用中小火慢炒出红亮的虾油，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。将虾头虾壳放入锅中， 调味是冬阴功汤的灵魂一步，特别治愈。而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。关于是否加入椰奶，柠檬叶、加入适量的鱼露提供咸鲜，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。南姜切片，精髓在于对香草料平衡的极致追求。然后加入清水熬煮，将处理好的虾身留作后续使用，最后挤入大量新鲜青柠汁，第一口是汹涌的酸辣，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、被称为“浓汤冬阴功”，根据个人口味，香茅和青柠汁。椰糖带来一丝回甘，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。制作一道地道的冬阴功汤，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，出锅前，大火煮沸至虾身卷曲变红。