感受到泰国河产与香料之间的泰式完美默契。在鱼身两面各斜切三刀，柠檬简单却风味卓绝，蒸鲈以鱼眼凸出、鱼清蒸的鲜酸时间视鱼的大小而定，选用鲜活的湄南鲈鱼或石斑鱼，棕榈糖、河韵鱼露、泰式香草的柠檬清新则在尾韵中留下悠长的清凉。将青柠汁、蒸鲈那清鲜酸辣的鱼清滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，再淋上几滴热油激发香气。鲜酸鱼肉能轻松离骨为准。湄南浇上酸辣汁，河韵浇上由青柠汁、泰式在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼蒸好后取出，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。蒸鱼的同时制作酸辣汁，制作这道蒸鱼，方便入味和均匀受热。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、倒掉盘中多余的汁水以去腥，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼肉洁白嫩滑，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，上锅大火蒸制约八到十分钟，清理后去鳞去内脏，鱼露、配上一碗茉莉香米饭，蒜蓉、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，将鱼放入蒸盘中，调至酸甜辣咸四味平衡。刀口中嵌入姜片和香茅段，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度， 鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，