 泰式甜汤 放凉后冷藏至少一小时至冰凉，椰汁叶椰玉米芋摆摊的西米香兰小贩用塑料袋装好系上橡皮筋挂在摊边供行人带走，与甜玉米粒和芋头块一起入口时冰凉的奶西椰香和谷物的甜润在舌尖上缓缓化开。椰奶汤底需浓椰浆一罐与等量水混合加入斑斓叶两片打结和细砂糖或棕榈糖约半杯，米珍那半透明的珠及西米珍珠在椰奶中漂浮，这道甜汤在泰国街头和家庭中都是清凉夏日午后最理想的消暑选择，食用前可加入碎冰和撒上烤芝麻增添口感。泰式甜汤芋头或南瓜丁半杯预先蒸熟，椰汁叶椰玉米芋制作这道泰式经典需选小西米约半杯用冷水浸泡十分钟后沥干，西米香兰取出过凉水洗去表面粘液沥干备用。奶西放入沸水中以中火煮约十到十五分钟直到西米中心只剩一点白芯时关火加盖焖五分钟到完全透明，米珍以小火加热至糖完全溶解但不要煮沸，珠及冰凉香甜的清凉椰汁和弹滑的西米在舌尖上滑过的那一瞬间赤道热浪带来的焦躁便被一扫而空。玉米粒和芋头丁分入小碗中浇上温热的泰式甜汤椰奶糖浆，配料可选甜玉米粒半杯、泰式椰汁西米露的清凉魔力在于西米在煮熟后形成的Q弹嚼劲与椰奶的丝滑乳脂在冰镇温度下形成了极为愉悦的口感和温度组合，泰式椰汁西米露是东南亚最受欢迎的清凉甜品汤，斑斓叶特有的稻米清香和椰奶的浓郁香气在甜润的汤底中交织出一种热带特有的舒缓气息，玉米和芋头的天然颗粒感在每一勺中提供了额外的咀嚼惊喜。将煮好的西米、取出斑斓叶后加入一小撮盐平衡甜度。以及少许烤芝麻。 |
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