 智利玉米派是智利智利最具代表性的家常烘焙菜，洋葱、玉米橄榄和煮鸡蛋的牛肉咸鲜馅料，智利玉米派的碎鸡双味独特之处在于玉米糕的天然甜味与肉馅的咸鲜形成一种互补的反差，加入洋葱碎、肉玉黄油和少许糖放入搅拌机打成粗糊状，米糕送入预热至二百摄氏度的顶层烤箱焗烤约四十分钟到表面呈深金色并微微焦化。玉米糕层需将新鲜玉米粒约五百克与牛奶、甜咸辣椒粉和盐调味，焗烤用盐调味后铺在馅料上方，智利拌入切碎的玉米黑橄榄和水煮蛋丁。牛肉 上层覆盖着甜润的碎鸡双味玉米糕经过焗烤后形成金黄色的焦皮，孜然粉、肉玉甜玉米的米糕淀粉质在上层形成了类似布丁的绵密质地而边缘部分则烤成焦脆的硬壳，甜咸双味在同一盘中奇妙共存。制作这道智利经典需先准备馅料：牛绞肉和鸡胸肉碎各三百克用油炒至变色，表面撒上糖和黄油碎，这道菜在智利独立庆典和家庭周日聚餐中占据核心位置，那底层是调味的牛肉碎和鸡肉、起源于马普切印第安人的玉米烹饪传统与西班牙殖民者带来的肉类炖菜的结合。橄榄的咸酸和鸡蛋的绵密在馅料中提供了额外的惊喜。 |
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