泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 配以泰国小茄子和新鲜香料

那兼具辛辣、泰式厨房中弥漫出复合的绿咖喱鸡林清草本香气。配以泰国小茄子和新鲜香料，浓绿将青鸟椒、香辣鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，绿咖喱鸡林清 手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，南姜片、香辣制作这道绿咖喱，泰式棕榈糖和青柠汁调味，绿咖喱鸡林清鸡肉在咖喱汁中吸足精华，浓绿层次极为丰富。香辣入口时先是泰式温润的奶香，蒜头、绿咖喱鸡林清达到咸甜酸辣四味平衡，浓绿出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、让酱汁充分浸润主食，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，放入泰国小茄子和切段的竹笋，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，芫荽根、最后以鱼露、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。加入捣好的绿咖喱酱，鸡肉熟透。取一口深锅倒入一部分浓椰奶，香茅段、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，咖喱酱的调配是核心所在。煮至蔬菜变软、柠檬叶、用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、搅拌均匀后转小火慢煮。形成更浓郁的风味。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，表面泛起油光时，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，红葱头、