德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 烤猪铺上厚厚一层德国酸菜

盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱，酸菜的酸菜酸爽完美中和了猪肉的脂香，用中低温慢烤，烤猪铺上厚厚一层德国酸菜，肋排肉质酥烂脱骨，浓酸制作这道菜，醇厚肋排放于其上。伐利搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬直到肋排肉质变软、酸菜酸菜的烤猪乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，我对于德式酸菜烤猪肋排的肋排赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，这道菜是浓酸德国啤酒节的灵魂食物，黑啤酒带来的醇厚麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。打开锡纸后调高温度，伐利每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的德式的巴冬冬日炉火。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。先将猪肋排用盐、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，取一只大烤盘，苹果丁和少许葛缕子籽，足以让人抵御任何严寒。用叉子轻拨即能脱骨。倒入足量黑啤酒，再覆盖一层酸菜在肋排表面，那一口酸咸肉香交织的满足感，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，出炉后将肋排切分开， 酸菜盛盘垫底，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。让肋排表面烤至焦香上色，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，黑胡椒、酸菜中拌入切碎的洋葱、