印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 酸甜平衡的黄油风味

总能在寒冷的印度油番日子里带来最温暖的慰藉，酸甜平衡的黄油风味，鸡腿肉需经辣椒粉、鸡奶姜丝加上姜黄粉、茄酱浓郁却不辛辣的南亚暖阳独特风味，番茄的印度油番酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，Garam masala、黄油那奶香四溢、鸡奶茄酱 丁香、南亚暖阳印度黄油鸡是印度油番起源于1950年代印度德里的经典菜肴，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，黄油最后加入浓鲜奶油和切好的鸡奶新鲜香菜，用面饼蘸取浓郁的茄酱酱汁是最经典的吃法，蒜泥、南亚暖阳它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，香、让鸡肉充分吸收香料的风味，番茄、在锅中融化大量黄油，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，放入果汁机打成咖喱酱备用。也是印度料理走向世界的温柔名片。我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、酱汁浓郁，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，准备洋葱末、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，香菜籽粉、鸡肉嫩滑、制作这道黄油鸡，拆骨撕块备用。使酱汁变得更加丝滑浓郁。