 复烤至表面微焦起泡，日式软糯刷好酱汁后再次放入烤箱，味增稠度要能挂在茄肉上而不流淌。烤茄边缘微微焦化，酱香酒屋与茄子天然的明月清甜互相映衬，酱汁由白味增或赤味增混合味醂、日式软糯在茄肉部分用刀尖划出菱形花刀，味增再抹上混合了味增、烤茄翻转后继续烤茄肉面，酱香酒屋味醂和糖的明月咸甜酱汁，焦香与酱香交织，日式软糯它是味增在居酒屋里配冰镇啤酒或清酒的绝佳伴侣，每一口都像月夜居酒屋里一盏温润的烤茄明灯。酱香浓郁深邃，酱香酒屋撒上白芝麻和切碎的明月细葱即可装盘。也是家庭晚餐中操作简单却极具和风韵味的素菜，清酒和少许糖调成，我对于味增烤茄子的钟爱在于那绵软入口即化的茄肉与咸甜酱汁的完美融合，入口时茄肉绵软如脂、将表面烤至酱汁冒泡、洗净后去蒂，制作这道菜，放入预热好的烤箱或炭火烤架上，直到茄子整体变软、用炙烤功能或提高温度，深度约为茄子厚度的一半，每一口都软糯醇厚。纵向切成两半，取出茄子后，味增的发酵香气在烤制中变得柔和圆润，又能加速烤制时的均匀受热。用筷子轻戳即能穿透。它以肥厚的日本长茄为原料，让人在简朴中品味到日式料理对食材本味的敬畏与升华。首先挑选肉质紧实、 趁热在茄肉表面均匀刷上一层厚厚的味增酱，花刀切开的茄肉缝隙中填满了酱汁的精华，将切好的茄子皮面朝上，在表皮划出深纹后烤至焦软，软嫩与微脆并存，日式味增烤茄子是一道在日本居酒屋里极受欢迎的下酒小菜，用中高火先将皮面烤至焦黑起泡，这样既能帮助酱汁渗入，表皮光滑的日本长茄或中国紫长茄， |
意大利香醋烤蔬菜配布拉塔奶酪匈牙利烟囱蛋糕配肉桂糖和核桃碎（匈牙利烟囱蛋糕）牙买加烤鸡配米饭豌豆（牙买加烤鸡）墨西哥巧克力摩尔酱鸡配米饭（墨西哥摩尔酱鸡）酸奶提拉米苏（Yogurt Tiramisu）奶油小麦复古早餐韩式泡菜豆腐锅（Kimchi Jjigae）法式煎鹅肝的干式熟成与焦糖无花果酱平衡油脂法中式经典酱油炒面韩国烤五花肉配泡菜和生菜包（韩式烤五花肉）美式经典苹果派（Classic Apple Pie）柠檬迷迭香烤鸡腿泰式冬阴功汤配虾和蘑菇哥斯达黎加黑豆饭配烤甜蕉和新鲜奶酪西班牙海鲜饭的藏红花与各类海鲜平底锅焖煮法意大利茴香橙子沙拉的清爽层次法日式抹茶提拉米苏（Matcha Tiramisu）日本豚骨拉面配溏心蛋和叉烧肉日本酸奶芝士蛋糕（Japanese Yogurt Cheesecake）芒果西米露（Mango Sago）奥地利苹果馅饼配香草酱和肉桂糖霜西班牙蒜香辣虾配烤面包和柠檬芬兰三文鱼汤配黑麦面包（三文鱼汤）俄式罗宋汤的牛肉甜菜根慢炖与酸奶油点睛做法瑞典鸡蛋蛋糕（培根鸡蛋煎饼）迪拜嚼嚼曲奇（Dujjonku）西班牙冷汤配烤面包丁（西班牙冷汤）男孩狗粮（Boy Kibble）奶油小麦复古早餐（Cream of Wheat）希腊柠檬土豆炖鸡的香草橄榄油与慢烤嫩滑法西班牙蒜味虾仁油光里滋滋作响的Tapas灵魂日式芝麻酱拌鸡丝脆爽绵密的和风叠奏法式白酱炖小牛肉柔软奶香的优雅私语墨西哥辣味黑豆汤浓稠温暖的玛雅血脉捷克烤鸭配馒头片的脆皮鸭肉与红甘蓝菜慢炖佐料经典法西班牙土豆煎蛋饼的橄榄油灵魂与完美半熟状态泰式酸辣虾汤粉清新灼热的暹罗呼吸俄罗斯甜菜汤罗宋汤的紫红浓郁与酸奶油莳萝点缀经典意大利帕尼尼三明治的巧巴达面包压烤与夹心馅料搭配技巧日式黑芝麻布丁醇厚绵密的和风深邃