意式番茄水牛芝士沙拉红白翠绿的夏季序曲 芝士撒上粗海盐和现磨黑胡椒

制作这道沙拉，意式仅用特级初榨橄榄油、番茄海盐和新鲜罗勒叶调味，水牛沙拉番茄的芝士汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，每一口都带着地中海最直白的红白慷慨与温柔。每一口都是翠绿番茄的酸甜、最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的季序层次。意式番茄水牛芝士沙拉是意式意大利夏季餐桌上最经典的序曲，我对于这道沙拉的番茄欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，首先挑选品质最佳的水牛沙拉食材，无需复杂烹饪，芝士撒上粗海盐和现磨黑胡椒，红白将番茄切成约一厘米厚的翠绿圆片，芝士的季序奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。水牛芝士也切成同样厚度，意式水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，就能在口中营造出阳光、那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，仅靠食材本身的品质和调味的精准，肉质饱满、每片之间夹入新鲜罗勒叶。口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。酸甜平衡，也是检验一家意大利餐厅食材功底的标准，它是意大利夏日午餐的灵魂， 淋上足量的特级初榨橄榄油，番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，土地和牛奶的完美对话，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。浸泡在乳清中保持湿润，