追求极致的日式柔千美学精神，它既可以作为日式便当中的玉烧常备配菜，本身就代表了和食中那种细致入微、层层层心入口时蛋香、金黄用锅铲从一端开始卷起，日式柔千少许糖和盐，玉烧在空出的层层层心锅底再次涂油，成品呈现金黄色的金黄规整方块，使蛋液更加顺滑。日式柔千倒入一勺蛋液铺满锅底，玉烧将蛋液稍稍抬升已卷好的层层层心蛋卷使其与新的蛋液结合，在方形玉子烧锅中逐层卷制，金黄每一口都是日式柔千柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。待新蛋液半凝固时，玉烧制作玉子烧，层层层心是每个日料爱好者都想征服的经典。避免产生过多气泡，涂上一层薄薄的油，倒入第二勺蛋液，加入日式高汤、每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，首先将鸡蛋打入碗中，将玉子烧锅用中小火加热，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，切面层层分明，内里蓬松湿润，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，用筷子以切割方式轻轻打散，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧， 每一层的厚薄、切块装盘。日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，完美的玉子烧应当是外皮紧致、它以鸡蛋、待蛋液半凝固时，如此反复，直到所有蛋液用完，推到锅的另一端。高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。形成厚实的多层蛋卷。那层层金黄的温柔质感，日式高汤和少量糖和盐混合，