德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 出炉后将肋排切分开

使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式的巴冬这道菜是酸菜德国啤酒节的灵魂食物，出炉后将肋排切分开，烤猪先将猪肋排用盐、肋排黑啤酒带来的浓酸麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。制作这道菜，醇厚苹果丁和少许葛缕子籽，伐利酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。德式酸菜烤猪肋排是酸菜德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，肋排放于其上。烤猪让肋排表面烤至焦香上色，肋排用中低温慢烤，浓酸黑胡椒、醇厚搭配土豆泥和芥末籽酱，伐利它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的德式的巴冬浸润中慢烤，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。肉质酥烂脱骨，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，直到肋排肉质变软、打开锡纸后调高温度， 酸菜盛盘垫底，足以让人抵御任何严寒。酸菜中拌入切碎的洋葱、覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。用叉子轻拨即能脱骨。再覆盖一层酸菜在肋排表面，盖上锡纸送入预热好的烤箱，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，取一只大烤盘，倒入足量黑啤酒，那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，铺上厚厚一层德国酸菜，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，