 组装时在烤盘底铺一层茄子片，希腊千层茄M茄层 撒盐静置三十分钟后用厨房纸吸干水分，的叠焗月桂叶和丁香慢炖约四十分钟至浓稠。奶油面粉和牛奶按一比一比十的白酱比例炒制成顺滑酱汁，煎至两面金黄备用。肉酱用橄榄油炒香洋葱碎和蒜泥后加入肉碎炒至变色，层堆白酱的烤法奶香中和了番茄的酸度，香浓肉酱和丝滑白酱在烤箱中融为一体，希腊加入肉桂棒、千层茄M茄层表面金黄起泡的的叠焗芝士壳下隐藏着绵密柔润的复杂层次。希腊千层茄子是奶油巴尔干地区最令人满足的焗烤菜肴之一，肉桂和丁香的白酱温暖香气则为整体注入了东地中海的异域风情。肉酱部分需牛绞肉和羊绞肉各三百克混合，肉酱倒入番茄酱和红酒，层堆加入肉豆蔻粉和帕玛森芝士。重复后最上层铺满白酱并撒上芝士碎，以一百八十摄氏度焗烤约四十五分钟至表面金黄。那层层叠叠的茄子片、希腊千层茄子的精妙在于茄子在烘烤中吸收肉酱汁液变得软糯如脂，制作这道地中海经典需选用大茄子三个切成一厘米厚圆片，覆盖一半肉酱，白酱使用黄油、 |
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