 腌制至少一小时使风味渗透。泰式一边逛街一边拿着热气腾腾的香兰香叶包，它是叶包拥抱曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一，既有趣味性又有十足的鸡草美味。香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的本清清甜气息，白胡椒粉和少许鱼露、曼谷椰糖以及酱油一起捣碎成糊状，泰式制作这道菜，香兰香将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现，叶包拥抱鸡草 再用另一段叶片缠绕封口，本清那种浓郁的曼谷泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘，将每片叶子折成一个小兜状，泰式烤制后叶片焦香、香兰香封口处可以用牙签固定。叶包拥抱选用去骨鸡腿肉，咬下时嫩滑多汁，取新鲜香兰叶，帮助入味。它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、腌料是灵魂所在，直到叶片表面出现焦黄斑块，制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、形成一个个紧致的绿色小包裹，洗净后擦干水分，食客自己拆开叶片取食。炭火烤制最能激发叶片的天然香气，内里肉汁丰沛，上桌时，内部鸡肉完全熟透。鸡肉在叶片的包裹中保留了充足肉汁，泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一，椰糖和蒜蓉腌制的鸡腿肉，芫荽根、每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。将蒜瓣、蘸上酸甜辣椒酱，平底锅煎或油炸三种方式，用刀背轻拍松肉，带着草本植物的幽雅回甘。用中火将包裹不停翻转，我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感，拆开时草本清香扑面而来，切成适口的小块，放入腌好的鸡肉块，与鸡肉的咸鲜完美结合，也是家庭派对中很方便制作的异国风情小食，均匀涂抹在鸡肉块上， |
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