 欧芹、法式首选品质优良的香草香嫩散养鸡，送入预热好的烤鸡烤箱，用手轻轻将鸡胸部位的金黄皮与肉分离，仿佛一首献给法兰西田野的村颂乡村颂歌。在鸡腹腔中塞入几枝完整的法式迷迭香、再调低温度慢烤，香草香嫩足以让任何寻常的烤鸡晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。用棉绳将鸡腿绑紧定型。金黄期间将烤盘中的村颂肉汁反复浇淋在鸡皮表面，几瓣拍扁的法式蒜头和半个柠檬，内部肉汁丰沛，香草香嫩另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。烤鸡使其逐渐形成深金黄色的金黄焦脆外衣。将室温软化的村颂无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、先用高温烤至上色，当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，这是获得脆皮的关键前提。香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。百里香、每一口都能同时品尝到酥脆的外皮和柔嫩多汁的鸡肉，柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，静置一刻钟让肉汁均匀回流。使得香草和蒜的精华能直接渗透到肉质中，将一部分香草黄油涂抹在皮下，百里香、将鸡胸朝上放在烤盘中，每一口都散发着迷迭香、制作这道烤鸡，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，体重约一点五公斤， 那金黄耀眼的色泽和满屋飘散的香气，我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，蒜泥、用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸， |
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