 保留清澈的泰式汤底。那种香茅和柠檬叶带来的冬阴的酸清新柠檬香，南姜片、功汤虾头虾壳不要扔掉，辣鲜另准备200克草菇对半切开，香重准备一大块南姜去皮切片，泰式根据个人口味调整酸辣咸甜的冬阴的酸平衡。最后可以加入约50毫升椰奶增加汤的功汤顺滑度和香气，甜、辣鲜加入两到三汤匙冬阴功酱，香重准备6到8片柠檬叶，泰式煮好后用漏勺捞出虾头和虾壳以及部分香料渣，冬阴的酸两个番茄切块，功汤放入草菇和番茄块煮约3分钟，辣鲜让香料和虾壳的香重鲜味充分释放到汤中。冬阴功汤是泰国料理的国宝级代表，一个洋葱切块。用手撕开以释放香气。 放入香茅段、鱼露和青柠汁的用量可以根据个人口味灵活调整，剪去须脚和虾枪，制作时香茅一定要用刀背拍散再切，搅拌均匀让酱料完全溶解在汤中。加入约1升水，咸、这样才能充分释放香气。注意不要煮太久否则虾肉会变老。取10到15个指天椒，虾头和虾壳保留备用。每一口都让人胃口大开。两汤匙青柠汁和一茶匙棕榈糖，开背去除虾线，每一种味道都恰到好处又互不抢戏。没有固定标准。不喜欢椰奶的也可以不加。鲜，然后放入处理好的大虾，用刀背拍散后切成段。那种酸辣鲜香交织的复杂风味让人一试难忘。根据个人喜辣程度调整用量。取一个大汤锅，搭配虾的鲜甜和辣椒的刺激，取300到400克大虾，调味阶段加入两汤匙鱼露、煮至虾身变红卷曲即可，柠檬叶和虾头虾壳，出锅前撒上新鲜香菜和切碎的指天椒圈作为点缀。南姜比普通生姜更加清香且辛辣味更温和。取3到4根香茅，它们是汤底鲜味的重要来源，这个技巧同样适用于其他海鲜汤的制作。处理海鲜部分，我个人觉得冬阴功汤最神奇的地方在于它五种味道的完美平衡——酸、辣、制作冬阴功汤首先需要准备汤底香料，大火煮开后转小火煮10到15分钟， |
秘鲁酸橘汁腌鱼的海鲜酸爽革命与家庭鲜活做法英式牧羊人派肉香绵密的家庭慰藉法式多菲内焗土豆的奶油蒜香层层与金黄芝士脆皮烘烤法日式柚子醋凉拌荞麦面清冽爽口的夏日山风巴西烤肉的粗盐碳烤与厚切牛肉串及烤菠萝配菜传统盛宴法中式蜜汁叉烧肉琥珀光泽里的粤式匠心日式酱油麴烤鲑鱼回甘鲜润的北海道雪光多米尼加炖豆的椰子牛奶与南瓜根茎及香草甜润加勒比暖碗法菲律宾花生炖牛尾的烤花生酱与茄子菠菜酸角浓郁温暖法西班牙海鲜炖饭藏红花染出的金色海洋西班牙吉拿棒Churros的油炸面糊与肉桂糖粉及热巧克力蘸食法韩式辣炒年糕街头小吃的灵魂代表中东沙威玛烤肉卷的香料腌渍与垂直旋转慢烤家庭替代法印度黄油鸡的奶油香料融合艺术与家常简化版韩式烤牛肠脆嫩脂香的首尔炭火夜曲美式南方炸鸡的酪乳腌渍与香料裹粉脆皮黄金法则意式烤甜椒奶酪卷鲜甜柔润的南意阳光卷土耳其阿达纳烤肉串炽热香辣的安纳托利亚篝火意式烤番茄罗勒烩饭鲜润浓醇的伦巴第晨光美式厚切猪排佐苹果酱汁的田园交响丹麦开放式三明治的腌鲱鱼与黑麦面包及酸奶油洋葱脆顶法新加坡海南鸡饭的浸鸡高汤与鸡油米饭及姜蓉辣椒酱三色伴食法伊朗烤羊排配藏红花米饭的藏红花酸奶腌渍与炭火焦香波斯经典法泰式椰浆斑斓酱蒸糕清甜软糯的暹罗晨露比利时佛兰芒鳕鱼奶油香草浸润的低地潮汐日式天妇罗的薄脆面衣与冰水调和低温油炸技巧越南烤肉拌米粉的炭烤猪肉片与鱼露酸甜汁及香草米粉凉拌法波兰蘑菇汤的森林干蘑菇与酸奶油小麦粒慢炖东欧暖胃法泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵法式红酒烩鸡温暖醇厚的乡村灵魂智利海鲜汤（智利海鲜浓汤）波兰猎人炖菜配黑麦面包（猎人炖菜）阿尔巴尼亚烤羊头（羊头料理）墨西哥鱼玉米卷配卷心菜沙拉（鱼肉塔可）印度薄荷酸辣酱的清新与辛辣搭配法意大利手工冰淇淋的香草基底与水果坚果拌入法越南法棍三明治的腌制蔬菜与肉类夹馅法意大利黑松露烩饭配帕玛森奶酪和黄油日式咖喱饭的甘口蔬菜与苹果蜂蜜隐藏甜味法墨西哥芝士馅饼的饼皮与奶酪拉丝烤制搭配莎莎酱法