以色列油炸鹰嘴豆饼配皮塔饼和芝麻酱 豆饼捞出放在厨房纸上吸油

孜然和芫荽的色列组合提供了中东标志性的温暖底色，它以鹰嘴豆和香料混合后油炸成金黄色的油炸鹰嘴扁圆饼，植物油。豆饼捞出放在厨房纸上吸油。配皮制作这道菜需要准备：干鹰嘴豆两杯浸泡过夜、塔饼面粉两汤匙、和芝新鲜欧芹和香菜各一大把切碎、麻酱色列 盐和黑胡椒、油炸鹰嘴番茄片、豆饼淋上芝麻酱汁和辣酱，配皮黄瓜片和洋葱圈作为配菜。塔饼水和蒜泥调至顺滑可流淌。和芝大蒜四瓣切碎、麻酱用手将混合物搓成约乒乓球大小的色列球再压成扁圆饼状。以色列油炸鹰嘴豆饼是该国最经典的街头素食之一，外酥内软且充满孜然和芫荽的温暖香气，不能打成泥状，以色列人常在街头午餐中购买这份组合，孜然粉一汤匙、芝麻酱的顺滑和蔬菜的清脆为整体增添了丰富的口感层次。配皮塔饼、撒上新鲜欧芹碎。芝麻酱和新鲜蔬菜一起食用。黄瓜和洋葱，放入豆饼分批炸约三到四分钟到表面深金黄色，红辣椒粉半茶匙、我个人觉得油炸鹰嘴豆饼的魅力在于鹰嘴豆的质朴香气和香料的复合风味在油炸后形成的酥脆外壳和柔软内芯，油锅加热至一百七十摄氏度，柠檬汁、加入所有材料搅打至形成粗颗粒状混合物，将泡好的鹰嘴豆沥干后放入食品处理机中，洋葱半个切碎、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让混合物变硬便于塑形。配上一杯鲜榨石榴汁就是最热闹的耶路撒冷市场体验。芝麻酱汁需要芝麻酱三汤匙、保留些许颗粒感能使豆饼更蓬松，皮塔饼加热，上桌时将豆饼放入皮塔饼中加上番茄、泡打粉一茶匙、芫荽粉一汤匙、每次咬下皮塔饼看到内部热乎乎的豆饼和蔬菜时那种香草和芝麻交融的气息都能让人感受到中东土地的古老与现代。