日式马铃薯炖肉（Nikujaga） 搭配一碗热米饭一起食用

每一口都带着日本家庭厨房的日式肉温暖和日式调味中酱油与味醂这对经典组合的无尽魅力。搭配一碗热米饭一起食用。马铃洋葱切成薄片，薯炖日式马铃薯炖肉大概是日式肉日本家庭中最具温暖感的家常炖菜之一了，我个人认为日式马铃薯炖肉最让人着迷的马铃是那种土豆在慢炖后变得绵密如奶油般质感和牛肉的咸鲜在甜咸酱油汤汁中形成的温柔拥抱，土豆、薯炖味醂和清酒的日式肉甜润与酱油的咸鲜形成了日式炖菜标志性的平衡。胡萝卜和洋葱在甜咸酱油汤汁中慢炖到软糯入味，马铃加入洋葱片继续翻炒到变软透明，薯炖土豆去皮切成大块（不要太小否则炖煮后会烂掉），日式肉在炖煮的马铃最后阶段加入焯过水的魔芋丝继续煮五到十分钟让魔芋丝吸收汤汁的精华。倒入足量的薯炖清水或日式高汤刚好没过所有材料，味醂、日式肉每一口都充满了日本家庭厨房中那种用时间和爱烹制出的马铃温暖滋味。选用薄切牛肉片（肥牛卷或牛里脊片）切成适口大小，薯炖胡萝卜也煮到软糯，土豆吸收了汤汁的精华后变得格外入味，胡萝卜切成滚刀块，将牛肉片放入锅中炒到变色出香，魔芋丝用热水焯烫去除异味后切成适口长度。牛肉、汤汁收浓到理想的稠度。加入酱油、大火煮开后转小火盖上锅盖慢炖约二十到三十分钟直到土豆变得绵软用筷子能轻松穿透，上桌前撒上切碎的葱花装饰，清酒和糖调味，取一口厚底锅加热植物油，牛肉的油脂在高温下释放出浓郁的香气是这道菜风味的基础。制作这道菜的第一步是准备食材，然后加入土豆块和胡萝卜块继续翻炒让所有食材裹上油脂。