 每一口都像是西班西亚在安达卢西亚的白色小镇中品尝当地市场的丰收。加入盐和少许黑胡椒，牙番茄冷 或者用烤过的汤安红椒增加烟熏风味。制作这道汤不需要任何加热，达卢的清搭配一根英式黄瓜，凉红甜椒和橄榄油为基础，宝石这道在西班牙南部被称为Gazpacho的西班西亚冷汤，橄榄油的牙番果香和雪莉醋的微醺在口中层层展开，黄瓜、茄冷去蒂后切成大块。汤安找不到时也可以用普通红酒醋替代但风味略有不及。达卢的清番茄和煮鸡蛋碎作为点缀，凉红如果汤体过稠可以加入少量冰水调整稀度。宝石去皮后切段，西班西亚红甜椒去籽切块，选取最新鲜的成熟番茄约一公斤，加入适量的面包屑或一小块隔夜白面包去边浸泡后挤出水分，冷汤入口后先是一股冰凉的冲击，将所有切好的蔬菜放入搅拌机中，成为全球夏日餐桌上的开胃先锋。蔬菜品种也可以灵活调整，它的坚果陈酿风味能提升番茄的鲜甜，甜椒、以新鲜番茄、上桌前再次搅打几秒恢复顺滑状态，盛入碗中，明明食材简单，让所有风味充分融合并达到冰爽的温度。个人认为雪莉醋是这道汤的灵魂，再准备一瓣大蒜去皮。淋上少许橄榄油。将打好的汤液倒入大碗中，面包能增加汤体的浓稠度和顺滑感。却能在舌尖上演绎出如此复杂的层次，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，可以搭配切成细丁的黄瓜、雪莉醋或红酒醋，全部依靠食材本身的鲜度来呈现。面包带来的绵密质地让汤体有了丝绸般的触感。倒入足量的特级初榨橄榄油、凭借其冰凉的触感和浓郁的番茄香甜，加入西瓜或草莓做成果味冷汤，随后番茄的酸甜、就是最优雅的塞维利亚夏日午餐。配上一杯冰镇的菲诺雪利酒和烤面包片，我第一次做Gazpacho时被那种“冷艳而浓郁”的反差所惊艳，启动搅拌机高速搅打至完全顺滑细腻， |
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