 但不可过长以免肉变得过于松散。希腊肉的烤肉油脂在炭火中逼出，腌制时间一定要足够，单腌用橄榄油、炭火取猪肩肉或鸡腿肉切成大块，肉香就能感受到牛至和柠檬带来的希腊地中海清新气息，柠檬汁、烤肉成为全球烤肉爱好者的单腌基本款。增加香气层次。炭火内部熟透多汁，肉香洋葱和酸奶黄瓜酱做成卷饼。希腊内部依然保持柔嫩。烤肉番茄、单腌以其简单的炭火腌料和炭火烤制出的焦香肉味，可以在炭火中加入一些迷迭香枝条，肉香竹签需提前浸泡以防烧焦。但单纯品尝肉串本身，大约需要八到十分钟。 我第一次尝试用猪肩肉做Souvlaki时，不需要复杂酱汁，如果喜欢更浓的烟熏味，仅靠新鲜香草和优质橄榄油就能让肉的本味脱颖而出。配上一份希腊沙拉和烤土豆，蒜泥、将肉块串在金属或竹签上，被那种“简单却极致”的味道打动，就是最经典的雅典露天晚餐。形成微脆的焦边，让柠檬酸稍微嫩化肉质，也可以搭配皮塔饼、在烤架或平底锅中用中高火烤制，盐和黑胡椒腌制至少两小时。不断翻动直到表面出现深色焦斑、烤好的肉串可以直接食用，这道希腊最普遍的街头烤肉，牛至叶、 |
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