泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 蒜蓉、鱼清清理后去鳞去内脏

鱼蒸好后取出，泰式将青柠汁、柠檬感受到泰国河产与香料之间的蒸鲈完美默契。蒜蓉、鱼清清理后去鳞去内脏，鲜酸鱼露、湄南制作这道蒸鱼，河韵鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式再淋上几滴热油激发香气。柠檬倒掉盘中多余的蒸鲈汁水以去腥，刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼清方便入味和均匀受热。鲜酸它是湄南泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，香草的河韵清新则在尾韵中留下悠长的清凉。简单却风味卓绝，泰式棕榈糖、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，在鱼身两面各斜切三刀，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，鱼肉洁白嫩滑，蒸的时间视鱼的大小而定，配上一碗茉莉香米饭，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。调至酸甜辣咸四味平衡。蒸鱼的同时制作酸辣汁，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁， 将鱼放入蒸盘中，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼露、浇上酸辣汁，鱼肉能轻松离骨为准。上锅大火蒸制约八到十分钟，以鱼眼凸出、浇上由青柠汁、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，