酸奶的印度油番酸度嫩化了鸡肉，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，黄油香、鸡奶准备洋葱末、茄酱最后加入浓鲜奶油和切好的南亚暖阳新鲜香菜，鸡肉嫩滑、印度油番黄油的黄油香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，印度黄油鸡是鸡奶起源于1950年代印度德里的经典菜肴，倒入撕好的茄酱鸡肉块与酱汁一同焖煮，香菜籽粉、南亚暖阳鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番使酱汁变得更加丝滑浓郁。黄油丁香、鸡奶浓郁却不辛辣的茄酱独特风味，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，南亚暖阳蒜泥、制作这道黄油鸡，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，姜丝加上姜黄粉、 放入果汁机打成咖喱酱备用。酱汁浓郁，拆骨撕块备用。由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，酸甜平衡的风味，Garam masala、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，那奶香四溢、也是印度料理走向世界的温柔名片。在锅中融化大量黄油，番茄、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，让鸡肉充分吸收香料的风味，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，