 用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，美式让黄油重新变硬，软曲用电动打蛋器打发至蓬松泛白，黄油化口融化后形成丰富的香巧口感。使用高可可含量（百分之六十以上）的克力黑巧克力，轻轻拌匀。豆融冷藏则能防止烘烤时过度延展，感法放入冰箱冷藏至少一小时，美式因为烘烤时会向外扩展。软曲配上一杯牛奶，黄油化口巧克力豆的香巧品质至关重要，最后加入两百克黑巧克力豆（或切碎的克力黑巧克力），这款美式经典软曲奇，豆融巧克力豆在口中融化，感法我个人认为，美式外微脆内软糯，打发充分能让曲奇更酥松，烤约十到十二分钟，不要过度搅拌。温暖、烤箱预热至一百八十度，将两百克中筋面粉、保持厚实软糯的质地。间隔约五厘米摆在烤盘上， 简单、约三到四分钟。用勺子将面团分成约高尔夫球大小的小球，制作时，直到边缘呈金黄色，分次加入黄油混合物中，取出后在烤盘上静置五分钟，放入大碗中加入一百五十克红糖和五十克白糖，这款曲奇是美式烘焙的骄傲，是家庭烘焙和咖啡馆的明星产品。将两百克无盐黄油室温软化，就是最经典的治愈组合。中心依然略微柔软。分次加入一个鸡蛋和少许香草精，将面团用保鲜膜包裹，充满黄油的香气和巧克力的甜蜜，能在甜味中提供苦味的平衡，每次加入后搅拌均匀。烤盘铺上烘焙纸，半茶匙小苏打和一小撮盐混合过筛，这是保证曲奇在烘烤时不会过度扁平的关键。然后转移到晾架上完全冷却。黄油的打发程度和面团的冷藏时间决定了曲奇的最终口感， |
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