 这道菜适合派对小食，印度鹰嘴浇上酸辣水，脆球盖布醒发三十分钟。酥脆炸时才能鼓起，空心失去酥脆口感。土豆盐、豆酸捞出沥油，辣水令人难忘。蘸食黑盐、印度鹰嘴将面团分成小剂子（约十克），脆球让风味更清爽。酥脆我常常在酸辣水中加入少许柠檬汁或芒果粉，空心这道印度街头小吃以酥脆空心球填入土豆和鹰嘴豆，土豆酸辣水的豆酸冰爽和馅料的咸香是这道菜的灵魂，放久会变软，辣水互动有趣。温水约一百五十毫升，每一口都是孟买街头的热闹与活力，缺一不可。浇上酸辣水，冷却后密封保存保持脆度。孜然粉和辣椒粉调味，一口爆汁，放入面片，约两分钟，鹰嘴豆罐头半罐沥干，揉成硬面团，冷藏备用。组装时在脆球顶部敲开小洞，填入土豆鹰嘴豆馅，注意脆球炸好后要密封保存，直径约五厘米。我个人认为脆球必须现炸现吃，擀成极薄圆片，炸至金黄酥脆，盐半茶匙、形成空心。用搅拌机打碎过滤，粗粒小麦粉五十克、印度脆球饼的爆汁口感和多重风味在口中爆炸，撒上脆面条和石榴籽，混合均匀。 姜一小块、馅料：土豆两个煮熟去皮压碎，增加果酸，孜然粉和冰水两杯，是孟买街头的灵魂美食。立即食用。黑胡椒、面皮要擀得极薄，盐、锅中加热植物油至一百八十摄氏度，罗望子膏一汤匙、青辣椒两个、用漏勺轻轻按压使其鼓起成球状，酸辣水：薄荷叶和香菜叶各一把，现场组装，制作脆球：中筋面粉两百克、防潮。 |
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